Jägermeister - digestif, który podbił świat. Czym jest Jägermeister i jakie są jego kraftowe odpowiedniki?
Data publikacji: 29 Mar 2024
Jägermeister to ikoniczny niemiecki likier ziołowy, który zdobył uznanie na całym świecie swoim smakiem. Od swoich skromnych początków w 1934 roku, Jägermeister stał się nieodłącznym elementem kultury i życia nocnego, inspirując zarówno miłośników mocniejszych trunków, jak i entuzjastów kultury i designu. W tym artykule przybliżymy krótko historię tej marki, wyjaśnimy czym jest digestif, a czym amaro oraz podamy przykłady kraftowych odpowiedników, które warto spróbować.
SPIS TREŚCI
- Historia Jägermeister’a, sposób produkcji i mity wokół niego
- Co to jest digestif?
- Co to jest amaro?
- Kraftowe odpowiedniki Jägermeister - dostępne w naszym sklepie
Historia Jägermeister’a, sposób produkcji i mity wokół niego
Jägermeister został oficjalnie wynaleziony przez Curta Masta w 1934 roku. Historia zaczyna się jednak od ojca Curta, Wilhelma Masta, który w 1878 roku założył fabrykę octu w spokojnym miasteczku Wolfenbüttel w Niemczech. Curt dorastał, pomagając ojcu w fabryce, ale rozwijał swoją pasję do wina i likierów. Na początku XX wieku Curt przejął od Wilhelma borykający się z trudnościami biznes. Aby złagodzić zadłużenie zaciągnięte przez fabrykę, główny nacisk położył na produkcję alkoholi spirytusowych. Sporządzenie eliksiru, który stał się Jägermeisterem, zajęło Curtowi żmudne lata zabawy ze składnikami. Wszystkie te eksperymenty zaowocowały likierem zawierającym 56 składników w tym imbiru, anyżu gwiazdkowatego, cynamonu, korzenia lukrecji, skórki cytrusów i jałowca. Mieszankę tę filtruje się i przechowuje w dębowych beczkach przez około rok. Następnie likier ponownie filtruje się i miesza z cukrem, karmelem i alkoholem. Wbrew plotce, która krąży w Internecie, Jägermeister nie zawiera krwi jelenia ani łosia. Mast nazwał swój wynalazek „Jägermeister”, co po niemiecku oznacza „mistrz myśliwski”. Jego popularność w Stanach Zjednoczonych przypisuje się amerykańskiemu importerowi Sidneyowi Frankowi, który w latach 80. pozycjonował go jako napój imprezowy. Bez Franka, Jägermeister nadal byłby napojem dla Niemców w średnim wieku.
Jägermeister to w rzeczywistości digestif. Ma ziołowy smak, jest gęsty i syropowy, z mocnymi nutami anyżu lub czarnej lukrecji na finiszu. Najbardziej przypomina włoskie amaro. Ze względu na jego wyjątkowo słodki i ostry smak, gorzki produkt trawienny, taki jak Jägermeister, nie jest powszechnie lubiany, choć ma swoich miłośników. Aromat lukrecji może być trudny do sprzedania dla tych, którzy wolą prosty smak swoich napojów.
Co to jest digestif?
Słowo Digestif po francusku oznacza „trawienny” i pochodzi od łacińskiego słowa Digestivus. Odnosi się do alkoholi mocnych, którymi można się delektować po obfitym posiłku, a do tej kategorii zalicza się wiele napojów. Często charakteryzują się głębokim, czasem bogatym profilem smakowym. W przypadku likierów produkty trawienne często obejmują zioła i przyprawy uspokajające żołądek i mają słodko-gorzki smak.
Każdy kraj lub nawet region uznaje za digestif inny rodzaj alkoholu. Przykładowo we Francji może to być bradny, cognac lub armagnac, w Hiszpanii wzmocnione wina takie jak sherry lub porto, a we Włoszech grappę, limoncino lub amaro. Przeciwieństwem digestifu jest aperitif, czyli napój, który spożywa się przed posiłkiem.
Co to jest amaro?
Amaro to słodko-gorzki likier ziołowy wytwarzany przez dodanie do bazy alkoholowej, takiej jak neutralny spirytus, brandy winogronowa lub wino, składników botanicznych, które obejmują zioła, skórki cytrusów, korzenie, przyprawy i kwiaty. Dokładne przepisy są często ściśle strzeżoną tajemnicą. Powstały płyn słodzi się, a następnie dojrzewa. Jest jedwabisty jak likier - gorzki i słodki w różnym stopniu. Amaro jest często spożywane jako digestif po posiłku, aby wspomóc trawienie, choć niektórzy lubią go również jako składnik koktajli.
Kraftowe odpowiedniki Jägermeister - dostępne w naszym sklepie
W świecie napojów alkoholowych, poszukiwanie alternatyw dla popularnych trunków jest nieustannym tematem eksploracji dla miłośników koktajli i entuzjastów nowych smaków. Również Jägermeister, który zdobył popularność na całym świecie posiada swoje zamienniki na które warto zwrócić uwagę, choć często drastycznie różnią się smakiem. Od lokalnych produkcji po nowoczesne interpretacje, odpowiedniki Jägermeistera oferują szeroki wybór walorów smakowych.
Riga Black Balsam
Ten łotewski likier zalicza się do jednych z najstarszych na świecie. Jego receptura liczy ponad 270 lat. Powstał za sprawą aptekarza Abrahama Kunce. Likier pijała już sama Katarzyna Wielka. Wykonany jest z 24 składników, z czego 17 z nich jest roślinnych. Rozlewany jest nadal do glinianych butelek. Moc likieru to 45%.
Orginal Danziger Goldwasser
„Złota woda”, bo tak z niemieckiego można przetłumaczyć nazwę tego alkoholu to likier, który powstał w Gdańsku i do dziś kojarzony jest z tym pięknym miastem. To kompozycja 20 ziół i korzeni. Twórcą likieru jest Ambrozy Vermoolen – uchodźca religijny z Holandii. Ciekawostką na temat tego likieru jest fakt, że pojawił się w naszej narodowej epopei „Panu Tadeuszu” Adama Mickiewicza. To, co wyróżnia go na tle innych to płatki 22-karatowego złota. Złoto było niegdyś doceniane za swoje lecznicze właściwości. Mimo, że dziś wiemy, że jest neutralne dla ludzkiego organizmu to nadal tym, co wyróżnia Goldwasser na tle innych likierów to drobne płatki złota.
Amaro Mandragola
To klasyczne włoskie amaro, stworzone przez aptekarza z okolic Turynu. Pierwsze rękopisy z formułą amaro Mandragola pochodzą jeszcze z 1873 roku. W jego skład wchodzi 15 ziół czy korzeni takich jak: mięta, szałwia, melisa, rozmaryn, goździki, cynamon. Pozostałe są tajemnicą producenta. Ma bardzo złożony charakter z warstwami gorzkich, ziołowych, słodkich i pikantnych smaków. Jak każde amaro polecano jest jako digestif.
Muyu Jasmine Verte Monika Berg
To bardzo nowoczesny likier, zdecydowanie odróżniający się w smaku od Jägermeister’a. Likier jest wypełniony kwiatami i ziołami. Składniki podlegają ekstrakcji przy użyciu kilku różnych technik m.in. takich, jakich stosuje się przy produkcji perfum. Smak i aromat jest mocno jaśminowy z nuta pomarańczy.
Casa D'Aristi XTA Xtabentún
To likier ziołowy, który świetnie kontrastuje z pikantnymi daniami kuchni meksykańskiej. Casa D'Aristi XTA Xtabentún jest ewolucją prastarego „Blaché” – napoju Majów. Ma ciepły, wręcz czekoladowy smak z miętowym środkiem.
