Jak podawać wódkę? Zobacz, czy wiesz, do czego ją serwować!
Data publikacji: 14 Cze 2022
Przygotowując wykwintny obiad, często proponujemy biesiadnikom wino. Do mięs serwujemy czerwone, cięższe i z charakterem. Do ryb i ciast zwyczajowo białe. Warto zrobić trochę miejsca przy stole także wódce. Ten trunek wpisuje się w polską historię i trudno wyobrazić sobie większe celebracje z jego pominięciem. W zależności od rodzaju wykorzystanych składników możemy sięgnąć po wódki delikatniejsze w smaku lub te, które wyrazistością podkreślą swoją obecność na języku i w gardle. Ich stosowne dopasowanie do dania pozwala wydobyć pełnię doznań smakowych. Jednak niewiele osób wie, jak wykorzystać atuty wódki w tak zwanym foodpairingu. Podpowiadamy!
SPIS TREŚCI:
- Alkohol w kuchni. Dlaczego podawać wódkę?
- Wódka - nie tylko do śledzika! Z czym pić wódkę?
- Podsumowanie
Alkohol w kuchni. Dlaczego podawać wódkę?
Alkohol bardzo dobrze czuje się w kuchni - dosłownie i w przenośni. Wykorzystywany jest nie tylko dla rozluźnienia atmosfery lub uprzyjemnienia sobie przyrządzania potraw. To także świetny składnik wielu wykwintnych dań, element wieńczący smakową całość, podkreślający zapach serwowanych pyszności oraz będący sposobem na idealną ich konsystencję. By w pełni wykorzystać możliwości alkoholu podczas kulinarnych eksperymentów, należy rozumieć sposób jego działania na potrawy oraz… biesiadników!
Myli się ten, kto uważa, że alkohol serwowany do stolików ma wpłynąć jedynie na „przełamywanie towarzyskich lodów”. Podany „z głową” może pozytywnie oddziaływać na nasze samopoczucie podczas i po jedzeniu, ale także wzmocnić walory propozycji pojawiających się na eleganckich talerzach. Ma jeszcze jeden atut - niektóre składniki rozpuszczają się w nim zdecydowanie lepiej niż w wodzie lub tłuszczu. Z tej przyczyny na przykład spirytus jest świetną bazą dla nalewek przyrządzanych na bazie soczystych owoców. „Napoje z procentami” wzmocnią również wykwintne marynaty do różnego rodzaju mięs.
Jako aperitif (francuskie słowo „odkryj”) zwyczajowo zamawia się szampana, koniak lub lekkie wino. Dużą popularnością cieszą się także Martini lub Campari. Serwowanie alkoholu tego typu przed podaniem głównego ma na celu wzmożenie apetytu. Co serwować gościom w kieliszkach, gdy aperitif rozbudzi ochotę na więcej?
Wódka - nie tylko do śledzika! Z czym pić wódkę?
Do wystawnego obiadu można serwować wino lub szampana. Nie musimy się jednak tak ograniczać. Świetnym kompanem dla wielu kulinarnych propozycji będzie także wódka. Ta najwyższej jakości, wytwarzana ręcznie w craftowych manufakturach ma niesamowite umiejętności podkreślania różnych nut smakowych. Sprawdźmy, która najlepiej sprawdzi się do zimnych przekąsek, jaka jej odmiana będzie najstosowniejsza podczas dania głównego oraz finiszu, w formie deseru!
Wódka pszeniczna - delikatna, ale do konkretów…
Dobrze wyselekcjonowane zboża pochodzące ze sprawdzonych upraw to gwarancja miękkiego smaku i delikatniejszego zapachu wódki. Pszenica wykorzystywana w naszej rzemieślniczej manufakturze do tworzenia tego napoju alkoholowego pochodzi jedynie od lokalnych dostawców z okolic Murowanej Gośliny i otuliny Puszczy Zielonki. Wkładane w jej uprawę serce przekłada się na najwyższą jakość. Dopełnieniem będzie krystalicznie czysta woda oraz precyzyjny i wieloetapowy proces destylacji.
Finalnie otrzymujemy wódkę pszeniczną o lekkim smaku i aromacie, którą możemy serwować do zimnych dań i przekąsek. Ważne, by miała ona odpowiednią temperaturę - idealne będzie schłodzenie od 7 do 10 stopni Celsjusza. Z czym wódka pszeniczna idzie w parze?
Dobrze wyostrzy smak śledzia podawanego z ogórkiem i marynowanymi grzybami. Nie wzgardzi towarzystwem dobrze przygotowanej galaretki z mięsem i warzywami. Lubi wykwintny tatar (podobnie, jak jej „koleżanka” - wódka żytnia). Śmiało możemy serwować ją także do bardziej złożonych propozycji.
Wódka żytnia - dedykowana potrawom z charakterem
Uwaga, danie główne wchodzi na salony! Do niego świetnie sprawdzi się jakościowa wódka żytnia. Wytwarzana z jednego z najbardziej popularnych surowców w polskich gorzelniach zyskuje na szlachetności dzięki właściwej destylacji i krystalicznie czystej wodzie. W Wielkopolskiej Manufakturze Wódek wzbogacamy jej walory smakowe dzięki wyjątkowej recepturze, przekazywanej w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie.
Czego możemy spodziewać się po tym trunku na bazie żyta? Przede wszystkim wyraźnego, ostrego smaku, który nie lubi mdłego towarzystwa. Wódka ta chętnie podkreśli smak ciemnego mięsa, wyszukanych kurek oraz kawioru. Grzechem byłoby nie wspomnieć o typowo polskich potrawach, z którymi wódka żytnia idzie ramię w ramię, w parze, a nawet całej grupie! Z czym pić wódkę żytnią? To choćby dobrze przyrządzone gołąbki, kapusta i… golonka!
Wódka ziemniaczana - popularny ziemniak kocha wyszukane smaki
W tym na przykład raki. Ten alkoholowy trunek wytwarzany na bazie bardzo popularnego w naszym kraju warzywa, świetnie odnajduje się przy stole w bardziej wyszukanym towarzystwie. Słodkawy posmak tej wódki można śmiało zestawiać z kawiorem i wędzonymi rybami. To jednak nie wszystkie kulinarne propozycje, na które przystanie wódka ziemniaczana.
Warto zaproponować ją biesiadnikom także do deseru. Rewelacyjnie sprawdzi się, podkreślając smak sernika, ciast czekoladowych z orzechami lub kwaskowego sorbetu z owoców.
Wódki smakowe - do wzbogacenia smaku deseru i sosu gotowe!
Jeśli wspomnieliśmy już o słodkościach, warto zerknąć na różnego rodzaju wódki smakowe. Nie będzie nadmiernym odkryciem, że te utrzymane w słodkich tonacjach są świetnym dopełnieniem każdej uczty i przyjemną „kropką” po smacznym daniu głównym (choć bardziej wprawieni gospodarze zmyślnie połączą je także z kaczką lub zagrodowym serem!). Możemy sięgnąć po nie zamiast kawałka ciasta lub zaszaleć i pozwolić sobie na odrobinę rozpusty.
Dla lepszego samopoczucia po obfitym obiedzie zdecydujmy się na bardziej wyrafinowane w smaku nalewki ziołowe, mające działanie wspierające trawienie.
Podsumowanie
Jak widać, jedna wódka niejedno ma imię. Co z tym związane, każdy z rodzajów tego trunku sprawdzi się w innych okolicznościach. Delikatniejsza w smaku wódka pszeniczna to świetny kompan dla wielowarstwowych doznań smakowych, ale także popularnych w naszym kraju zimnych przekąsek.
Wódka żytnia nie wzgardzi tradycyjnymi daniami, które zdobywają serca polskich biesiadników od lat. Jest jednak otwarta także na bardziej wyszukane zestawienia - na przykład z kawiorem! A wódka ziemniaczana? Przez niektórych niedoceniana, chętnie da się poznać przy przygotowanym z sercem deserze. Kocha towarzystwo orzechów, czekolady i kwaśnych owoców.
Na zakończenie udanego ucztowania warto pożegnać gości wysokiej jakości nalewką. Miłe zwieńczenie spotkania i przyjemne uwolnienie od uczucia sytości gwarantowane!