Jak łączyć mocne alkohole w drinki? Podstawy przygotowywania drinków i miksologii.
Data publikacji: 22 Wrz 2022
Każdy może przygotować smacznego drinka. Wymaga to opanowania kilku podstawowych umiejętności barmańskich i wiedzy, które alkohole i składniki dobrze się łączą ze sobą. Dzięki kilku podstawowym sztuczkom sprawisz, że Twoje kolejne drinki mogą być lepsze niż dotychczas. Przygotowaliśmy dla Ciebie krótki kurs miksologii, który pomoże odpowiedzieć na pytanie, jak i z czym łączyć mocne alkohole w doskonałe koktajle. A także odkryje różnice pomiędzy rzemiosłem barmańskim, a sztuką miksologii. Podpowiemy, co warto mieć w domowym barku lub kupić przed imprezą.
ZOBACZ KATEGORIĘ W NASZYM SKLEPIE: ALKOHOLE - DOSKONAŁE DO DRINKÓW
SPIS TREŚCI
- Miksologia a barmaństwo? Jakie są różnice pomiędzy barmanem i miksologiem?
- Podstawy miksologii. Co to jest miksologia?
- Złote zasady tworzenia drinków i koktajli. Czy na pewno je znasz?
- Z czym łączyć wódkę w drinkach, a z czym nie?
- Z czym łączyć gin w drinkach, a z czym nie?
- Z czym łączyć whisky w drinkach, a z czym nie?
- Podsumowanie
Miksologia a barmaństwo? Jakie są różnice pomiędzy barmanem i miksologiem?
Zacznijmy od wyjaśnienia pojęć i krótkiej historii drinków. Pomimo, że alkohole towarzyszą nam od stuleci, przygotowywanie drinków nie ma tak długiej historii. Powstało w XIX wieku. Pierwsza publikacja dotycząca drinków - „How to Mix Drinks or the Bon Vivant’s Companion” - pojawiła się w 1860 roku. Od tego czasu drinki przeszły wiele wzlotów i upadków – od czasu powstania przez okres prohibicji w Stanach Zjednoczonych, aż do ogromnej popularności na przestrzeni ostatnich kilkudziesięciu lat. Stały się modne i coraz więcej lokali oferuje szeroki wybór koktajli. Bary, puby, restauracje, hotele, przemysł rozrywkowy to miejsca, które kojarzą nam się z drinkami. Co więcej - coraz rzadziej satysfakcjonują nas klasyczne drinki i koktajle ze znanych składników. Szukamy nowości, nietypowych propozycji, skomponowanych z fantazją i użyciem nieoczywistych technik.
Czym miksolog różni się od barmana? Nie każdy barman jest miksologiem, ale każdy miksolog jest (z pewnymi wyjątkami) barmanem. Barman tworzy standardowe koktajle i musi mieć wiedzę na temat ich przygotowania. Od barmanów raczej nie oczekuje się tworzenia własnych receptur. Barman powinien pracować szybko i pod presją czasu, tak aby w zatłoczonym lokalu sprawnie obsłużyć klientów. Ponadto barmani powinni dbać o jakość obsługi klienta i utrzymywanie zapasów. Logistyka barowa nie jest zazwyczaj obowiązkiem miksologów. Miksolodzy od czasu do czasu pracują jako barmani, ale znaczną część swojej pracy wykonują za kulisami. Do ich zadań należy przede wszystkim tworzenie nowych drinków, kreatywne łącznie składników i nadawanie nowych akcentów już istniejącym.
Podstawy miksologii. Co to jest miksologia?
Miksologia to umiejętność mieszania koktajli lub innych napojów. To oficjalna definicja Oxford English Dictionary. Zatem miksologiem jest osoba, która posiada takie umiejętności. Miksologię można również definiować jako sztukę wymyślania, przygotowywania i serwowania mieszanych napojów. Miksologiem możemy określić osobę, która ma pasję robienia drinków; stara się dowiedzieć nie tylko jak powstaje każdy z koktajli, ale także dlaczego jest robiony w określony sposób, przyozdobiony konkretnym produktem (owocem, gałązką, liściem itp.) i mieszany przy użyciu tej techniki, a nie innej. Miksologowi nie będzie obca szeroka gama akcesoriów barmańskich, niezbędnych o uprawiania zawodu lub pasji. Większość miksologów zawodowych wykonuje następujące czynności:
- tworzy oryginalne i nowe przepisy na koktajle,
- eksperymentuje ze składnikami i bawi się z przepisami na drinki, by stworzyć ich bardziej kreatywne wersje,
- używa podstawowych narzędzi barmańskich, ale także tych niestandardowych,
- jest zaznajomiony z różnymi technikami barmańskimi, wykorzystywanymi do przygotowywania drinków,
- jest na bieżąco z trendami w branży - inspiruje się pracą kolegów po fachu,
- praca za barem jest dla niego dodatkiem - często pełni funkcję głównego barmana lub kierownika baru,
- docenia historię koktajli - nie tylko obserwuje bieżące wydarzenia, ale także czerpie ze starych książek i czasopism
Złote zasady tworzenia drinków i koktajli. Czy na pewno je znasz?
Miksologiem może być prawie każdy. O ile poświęci czas na doskonalenie umiejętności oraz studiowanie sztuki mieszania smaków i aromatów. Cel? Przygotowanie tradycyjnego drinka lub stworzenie całkiem nowego koktajlu! Jest kilka złotych zasad tworzenia drinków. Oto krótka lista:
- mieszaj coś gorzkiego z czymś słodkim - ta jedna zasada jest swojego rodzaju szablonem dla większości koktajli. Równowaga smaku gorzkiego i słodkiego to najważniejszy aspekt, o którym trzeba pamiętać podczas tworzenia nowego lub tradycyjnego koktajlu,
- alkohol jest najważniejszym składnikiem - choć to oczywiste drink nie powinien maskować smaku alkoholu. Do tworzenia drinków używaj tylko najlepszych alkoholi!
- drink powinien ładnie wyglądać - nie musisz mieć na tym punkcie obsesji, ale zadbaj o jego prezencję. Trochę skórki z cytryny, ciekawy kieliszek czy nietypowy kształt lodu sprawią, że osoba dla której przygotowujesz drinka, poczuje się wyjątkowo.
Przejdźmy teraz do konkretów.
Z czym łączyć wódkę w drinkach, a z czym nie?
Wódkę w koktajlach można łączyć na wiele sposobów. Jest to najbardziej uniwersalny alkohol do drinków. Wódka doskonale komponuje się wodą gazowaną, tonikiem i Colą. Najlepszymi sokami do mieszania z wódką są: pomarańczowy, grejpfrutowy, żurawinowy, ananasowy, jabłkowy. Miłośnicy drinka Bloody Mary uzupełnią tę listę o sok pomidorowy. Wódka dobrze łączy się niemal z każdym syropem cukrowym (blue curacao, grenadyna itp.). Alkohole, z którymi możesz mieszać wódkę to: wermuty, likiery owocowe (Malibu czy Passoa) i niektóre likiery ziołowe (np. Campari). Wystarczy kilka kostek lodu i gotowe. Koktajl z wódką możesz stworzyć także dodając piwo imbirowe czy szampan.
Czego nie powinieneś miksować w drinku z wódką? Na pewno whisky. To jest zbyt absurdalne połączenie. Oba alkohole są mocne i mają ponad 40%. Nie najlepsze jest też połączenie z ginem i tequilą, ale są pewne wyjątki. Long Island Iced Tea to drink, który zawiera wymienione składniki. Wódka niespecjalnie dobrze smakuje także dodatkiem z brandy, koniaków, kremowych likierów i czerwonym winem.
Z czym łączyć gin w drinkach, a z czym nie?
Gin świetnie nadaje się do drinków z kwaśnym sokiem, który pomaga wydobyć jego cytrusowy aromat. Pasują do niego np. pomarańczowy, grejpfrutowy, żurawinowy, ananasowy czy jabłkowy. Podobnie napoje gazowane: woda gazowana, tonik, cola. Dodaj nich dodaj kostki lodu. W przeciwieństwie do wódki gin można łączyć z winami wytrawnymi i kremowym likierami.
Planujesz drinka na bazie ginu z dodatkiem whisky, wódki, rumu, tequili czy brandy albo koniaku? Odradzamy. Natomiast są pewne wyjątki, o których wspomnieliśmy przy koktajlach z wódką. Gin nie zawsze dobrze będzie smakował z innym sokiem np. bananowym czy pomidorowym.
Z czym łączyć whisky w drinkach, a z czym nie?
Whisky znana jest ze swojej głębi smaku. Właśnie dlatego wiele osób lubi się nią delektować solo, ewentualnie z dodatkiem kilku kostek lodu. Whisky może być słodka, pikantna lub dymna, a dobre dodatki pomogą jej błyszczeć. Jak komponować drinki z whisky? Whisky z colą to tak klasyczne połączenie jak z gin z tonikiem. Whisky można mieszać również z wodą gazowaną i niektórymi kwaśnymi sokami. Dobrze łączy się z wermutem i szampanem. Z czym jeszcze?
Zamiast słodkiego syropu można użyć kwaśnej cytryny lub limonki. To pozwoli uzyskać bardziej wyrafinowany smak. Świetnie komponuje się także z dodatkiem wiśni i innymi owocami.
Whisky raczej nie mieszaj z sokiem jabłkowym, innymi mocnymi alkoholami: ginem, wódką, rumem, koniakami i niektórymi likierami (np. Baileys).
Podsumowanie
Lista alkoholi, które powinieneś łączyć ze sobą lub nie jest dość subiektywna. Każdego dnia na świecie powstają nietypowe lub „zakazane” kombinacje w drinkach o fantastycznych smakach. Jednym słowem - do odważnych świat należy. Możesz zdać się na twoją inwencję twórczą w zakresie doboru składników oraz zmysł w łączeniu smaków. Jednak za każdym razem miej na uwadze, że do drinków warto używać alkoholi wysokiej jakości, takich które oferuje nasz sklep. Dzięki temu będziesz miał pewność, że każdy koktajl przygotowany z naszych produktów, będzie idealny. Oferujemy także inne składniki, dodatki oraz akcesoria barmańskie, dzięki którym praca pójdzie zdecydowanie łatwiej.
A jakie jest Twoje oryginalne, nietypowe połączenie na wyrafinowanego drinka?