Pigwa a pigwowiec – jakie mają właściwości? Jak zrobić z nich sok do herbaty, a jak nalewkę z pigwy lub pigwowca
Data publikacji: 14 Paź 2022
Jeśli myślicie, że przyszedł październik i sezon na robienie nalewek już się skończył, to szybko wyprowadzimy was z błędu. Teraz jest najlepszy czas na zrobienie nalewki z pigwy i pigwowca. A do tego możecie od razu przygotować aromatyczny sok z pigwy do herbaty, który rozgrzeje w jesienne dni i wzmocni wasz organizm.
ZOBACZ W NASZYM SKLEPIE: NALEWKA Z PIGWY - NASZA PRODUKCJA
SPIS TREŚCI
- Pigwa a pigwowiec – czym się różnią?
- Pigwa a pigwowiec - właściwości. Owoce z ogrodu, które wzmocnią jesienią i zimą
- Jak działa sok z pigwy i pigwowca?
- Sok z pigwy i pigwowca do herbaty – przepis
- Przepis na nalewkę z pigwy i nalewkę z pigwowca
Pigwa a pigwowiec – czym się różnią?
Oba owoce są często mylone, choć ich wygląd nie jest bardzo zbliżony, jeśli się im przyjrzeć. Zanim zabierzecie się za przygotowanie nalewki, soku, dżemu czy syropu, warto wiedzieć, czym różnią się między sobą. Przedstawiamy kilka charakterystycznych cech, dzięki którym nie będziecie mieli problemu z odróżnieniem owoców pigwy od pigwowca.
Pigwa pospolita
Pigwa to duży krzew lub drzewo, nawet do ok. 5 m wysokości. Bardzo często spotykana w ogrodach. Na wiosnę kwitnie podobnie jak jabłonie – białymi lub delikatnie różowymi kwiatami. Owoce, które pojawiają się latem i dojrzewają aż do jesieni, kształtem przypominają gruszki lub wydłużone jabłka. Są w kolorze żółtym, a skórka owocu jest delikatnie woskowa. Podczas dojrzewania kolor owocu zmienia się z zielonkawego na żółty. Owoc pigwy waży przeważnie ok 0,5 kg.
Zapach pigwy jest aromatyczny, lekko kwaśny. Podobnie jak smak – pigwa jest cierpka, nawet z delikatną nutą gorzkości. Owoce pigwy przed przetworzeniem warto lekko przemrozić (ok. 24 godziny w zamrażalniku) lub zebrać je dopiero po pierwszym przymrozku – wtedy owoc traci charakterystyczną goryczkę.
Pigwa do spożywania na surowo niespecjalnie się nadaje – jest kwaśna i twarda oraz ma twardą skórkę.
Pigwowiec
W Polsce w przydomowych ogrodach i na działkach najczęściej można spotkać trzy odmiany pigwowca: chiński (zwany też okazałym), japoński i pośredni, który jest mieszańcem dwóch poprzednich. W ostatnich latach często wybieranym jest pigwowiec japoński. To średniej wielkości krzew, dorastający do ok 1-1,5 m wysokości. Na wiosnę kwitnie ozdobnymi pomarańczowo-czerwonymi kwiatami. Jego owoce, w porównaniu do pigwy, są bardziej okrągłe i mniejsze – wielkości polskich brzoskwiń. Skórka żółta, błyszcząca. W smaku jest mocno kwaśny, stąd często nazywa się go polską cytryną. Jest owocem bardzo twardym. Pigwowiec podobnie jak pigwa, raczej nie nadaje się do spożycia na surowo. Pigwowca również warto zebrać dopiero po przymrozku lub przemrozić, żeby nieco łatwiej się kroił. Podczas zbioru w ogrodzie należy uważać na ręce - krzewy pigwowca mają kolce.
Pigwa a pigwowiec - właściwości. Owoce z ogrodu, które wzmocnią jesienią i zimą
Zdrowotne właściwości owoców pigwy i pigwowca są powszechnie znane. Oba owoce są bogate w witaminy, szczególnie w witaminę C oraz A, B czy magnez, żelazo i wapń. Świetnie działają wzmacniająco na organizm, antybakteryjnie i przeciwgrzybiczo. Podczas przeziębień przyspieszają powrót do zdrowia. Chwalone są również za działanie regulujące na układ pokarmowy, ze względu na dużą ilość błonnika. Można je wykorzystać przy zaburzeniach trawienia i niestrawności. I choć nie można ich zjeść na surowo, jak np. jabłka czy gruszki, to przetwory z nich: sok z pigwy, syropy czy nalewki doskonale smakują i są pełne wartości. Powinniśmy dodać do jesiennej diety, by zadbać o wzmocnienie odporności. Warto poszukać także miodu z owocami pigwowca. Są producenci, którzy do miodu np. wielokwiatowego dodają liofilizowane owoce, by urozmaicić jego smak, ale również podnieść walory zdrowotne. A jesienna herbata posłodzona łyżeczką miodu z pigwowcem smakuje doprawdy wybornie.
Jak działa sok z pigwy i pigwowca?
Sok z pigwy lub z pigwowca jest bardzo prosty do przygotowania. Sezon zbiorów tych owoców zaczyna się we wrześniu, trwa również w październiku, czasem aż po początek listopada. Wybierzemy dojrzałe, dorodne owoce, które pozwolą przygotować nam aromatyczny syrop. Sprawdzi się on nie tylko wspomagająco przy jesiennych przeziębieniach. Bardzo przyjemnie smakuje posłodzona syropem z pigwowca herbata. Sok z pigwy można traktować również jak koncentrat i pić go tylko z wodą (na ciepło lub zimno). Warto pamiętać, by nie wlewać syropu wprost do wrzącej wody czy herbaty, by nie tracić jego dobroczynnych właściwości. Jeśli sok wyjdzie nam za kwaśny, zawsze możemy dosłodzić napój odrobiną miodu.
Sok z pigwy i pigwowca do herbaty – przepis
Składniki:
- 500 g owoców z pigwy lub pigwowca
- 300-500 g cukru – w zależności od tego, jak słodki syrop chcemy uzyskać; alternatywnie zamiast części cukru, można dodać miodu
Owoce pigwy lub pigwowca, po umyciu, musimy pokroić. Uwaga – są twarde, koniecznie uważajmy na palce. Gniazda nasienne usuwamy (można pomóc sobie łyżeczką), a pokrojone owoce wrzucamy do słoja i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na kilka dni, aby owoce puściły sok. Pilnujmy, aby owoce nie sfermentowały. Po kilku dniach gotowy syrop wlewamy do mniejszych słoiczków lub butelek i pasteryzujemy przez ok. 15 min. Uzyskany syrop z owoców pigwy będzie miał kolor ciemnożółty oraz jasnożółty w przypadku soku z pigwowca.
Warto pamiętać, że choć same owoce są mocno kwaśne, to syrop ma już dużą zawartość cukru. Nie powinny go spożywać osoby z cukrzycą, insulinoodpornością czy kobiety w ciąży z cukrzycą ciążową.
Przepis na nalewkę z pigwy i nalewkę z pigwowca
Wrzesień i październik to miesiące odpowiednie na nastawienie nalewki z pigwy lub pigwowca. Część osób oba owoce miesza, by uzyskać bardziej intensywny smak i wyrazisty charakter trunku. Jak przygotować taką nalewkę? Oto, co będziesz potrzebował:
Składniki:
- 1 kg owoców pigwy lub pigwowca
- 500 g cukru (ok 800-1000 g jeśli używasz wyłącznie pigwowca, który jest kwaśniejszy). Zamiast części cukru możesz użyć miodu
- 0,5 l spirytusu Wielkopolskiego Zbożowego 95%
- 200-250 ml wody przegotowanej i ostudzonej
Przygotowanie nalewki z pigwy lub pigwowca
Umyte owoce kroimy i usuwamy gniazda nasienne (można pomóc sobie łyżeczką). Owoce pigwowca najlepiej pokroić na ćwiartki, owoce pigwy na ćwiartki i potem na mniejsze kostki lub kawałki.
Nalewkę z pigwy lub pigwowca możesz zrobić na dwa sposoby.
Pierwszy zakłada, że owoce warstwami zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka dni, aż puszczą sok. Kontrolujemy, czy nie fermentują. Warto raz-dwa razy dziennie zakręcić słoikiem, by cukier lepiej się rozpuszczał. Gdy zobaczysz, że owoce puszczą sok – to odpowiedni moment, by wlać do słoja alkohol. Przy nalewce z pigwy lub pigwowca najczęściej dodaje się roztwór o mocy ok. 70% alkoholu. Jeśli nie wiesz, jak go uzyskać – skorzystaj z naszego poradnika!
Następnie słój odstaw w ciemne i suche miejsce, tak aby nalewka się przegryzała i nabierała mocy. Trwa to minimum 6 miesięcy. Po tym czasie zlej trunek, oddzielając go od owoców. Dla większej klarowności możesz przefiltrować go przez gęstą gazę lub filtr do kawy. Gotowe butelki odstaw po raz kolejny na kilka miesięcy. Nabiorą cudnego aromatu i bursztynowego koloru. Zapewne zauważysz, szczególnie przy nalewce z pigwy, że kolor wraz z upływem miesięcy zmieni się od żółtego do bursztynowego – to naturalny proces.
Proces produkcji można też odwrócić. Najpierw pokrojone owoce zalać alkoholem, odstawić do maceracji na ok. 4-6 tygodni. Powstały płyn zlać do osobnego naczynia, a owoce w słoju zasypać cukrem (lub miodem). Po kolejnych ok. 2-3 tygodniach leżakowania (słojem z owocami na tym etapie również należy potrząsać, by cukier łatwiej się rozpuszczał) otrzymany syrop zlej i zmieszaj z nalewką z pierwszego nastawu. Następnie trunek przefiltruj, przelej do butelek i odstaw, najlepiej na kilka miesięcy, do dojrzenia.
Którą metodę wybierzesz? To zależy tylko od Ciebie.
Więcej o robieniu domowych nalewek przeczytacie w naszym poradniku domowego nalewkarza. A jeśli stwierdzicie, że nie macie czasu i ochoty, by samodzielnie nalewkę przygotować, polecamy odwiedziny w sklepie internetowym Wielkopolskiej Manufaktury Wódek. Znajdziecie w nim doskonałą nalewkę z pigwy. Wystarczy kilka kliknięć, by mieć ją u siebie w domu. Na zdrowie!